工藤さんのブログ

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スパイスから作る!簡単!バターチキンカレーレシピ!

      2017/09/04


スパイス群

自宅でカレーを作るとき、だいたい市販のカレールーから作りますよね。
わざわざスパイスから作る人は少ないです。

今回はあえてスパイスからカレーを作ってみます。
材料のスパイスだけ揃えてしまえば、そこまで手間ではありません。

一回やって「オレ、スパイスからカレー作れるよ」と友達に自慢しましょう。

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材料

材料

材料のスパイス群は近所のスーパーで全て揃いました。

材料(2人分)

鶏もも肉 250g
【A】
 プレーンヨーグルト 100ml
 S&Bクミン(パウダー) 小さじ1
 S&Bコリアンダー(パウダー) 小さじ1

【B】
 S&Bクミン(パウダー) 小さじ1/3
 S&Bコリアンダー(パウダー) 小さじ1/3
 S&Bカルダモン(パウダー) 小さじ1/2
 S&Bオールスパイス(パウダー) 小さじ1/4
 S&Bターメリック(パウダー) 小さじ1/2
 S&B唐辛子/チリーペッパー(パウダー) 小さじ1/4

トマトの缶詰(ホール) 1缶(400g)
バター 40g
S&Bおろしにんにく 小さじ1/3
S&Bおろししょうが 小さじ1/3
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
生クリーム 50ml
白飯 適量

レシピ

【1】鶏肉は皮を取り除きひと口大に切ってボウルに入れ、【A】を加えて手でもみ込み、そのままラップをして冷蔵庫で40分-1時間置きます。

【2】トマトの缶詰は、果肉を粗みじんに切り、缶汁は残しておきます。

【3】フライパンにバターの分量の内30gを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら一旦火を止め、おろしにんにく、おろししょうが、【B】を加えてバターとなじませ、再び火をつけ弱火で炒めます。沸騰したら【2】を加え、火を強めてかき混ぜながら炒めます。

【4】【3】に少しとろみが出てきたら【1】を加え、弱火にして鶏肉に火が通るまで煮込みます。鶏肉に火が通ったら、塩、砂糖で味を調え、生クリームを加え、残りのバターを加えてバターが溶け込むように混ぜながらひと煮立ちさせます。

【5】皿に白飯を盛り、【4】をかけます。

実際にやってみた

実際に作ってみました。6人前つくったので、分量はレシピの3倍です。

鶏肉を漬け込むヨーグルトにスパイスを入れます。

ヨーグルト+スパイス

混ぜておきます。

ヨーグルト+スパイス2

鶏肉の皮を取り除き、ひと口大に切ってボウルに入れます。

鶏皮を除く

ヨーグルト+スパイスを鶏肉にかけます。

ヨーグルトかける

ヨーグルト+スパイスを鶏肉と和えます。冷蔵庫がいっぱいなので、常温で1時間ほど放置しました。

もみこんだ

トマトの缶詰から果肉を出します。

トマトだした

トマトの果肉粗みじんに切ります。まな板に2缶分以上のせると、汁がまな板からあふれる恐れがあるので注意してください。

トマトの粗みじん切り

フライパンにバターの分量の3/4を入れて弱火にかけます。

バター溶かす

バターが溶けたら一旦火を止め、おろしにんにく、おろししょうが、スパイス群を加えてバターとまぜます。ここでチリーペッパーを買ってないことに気づきました。とりあえずスルーで。

バターに入れる

ある程度まざったら再び火をつけ弱火で炒めます。

バターに混ぜた

沸騰したらトマトの果肉を加え、火を強めてかき混ぜながら炒めます。私はトマト缶の汁がもったいないので汁も入れました。

トマト果肉をいれる

少しとろみが出てきたら漬け込んでいた鶏肉を加え、弱火にして鶏肉に火が通るまで煮込みます。

鶏肉をいれた

・・・あふれたのでフライパンを分けました。26cmのフライパンだと4人前くらいが限界みたいです。

フライパンわけた

鶏肉に火が通ったら、塩、砂糖で味を調えます。トマト缶の汁を加えたせいか味が薄かったので塩を多めに加えました。

だいたいできた

あと、はずした鶏皮を余ったコンロで茹でて食べました。ゆでてポン酢かけるだけなのに鶏皮ポン酢うまい。えらい。

鶏皮ポン酢

生クリームを加え、残りのバターを加えてバターが溶け込むように混ぜながらひと煮立ちさせます。

生クリーム投入

皿に白飯を盛り、カレーをかけて完成。

バターチキンカレー

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レシピの改善案とか

そのまま食べてもうまかったんですけど、個人的には食べる前にブラックペッパーかけた方が味がしまってよりうまくなりました。ブラックペッパーオススメです。

油っこいのが苦手な人はバターの量を減らしたり、歯ごたえ欲しい人はザク切りの炒めた玉ねぎを後からまぜても美味しいと思います。

スパイスから作っての感想

スパイスさえ揃えてしまえば、作るのは簡単だし、美味しい。

あと、スパイス調合してるときが理科の実験みたいで凄い楽しい。

1回スパイス揃えてしまえば、ほぼ使いまわしで何回も作れるので今後も時間みつけて作ろうと思います!

こちらのレシピでカレーを作りました

6つのスパイスで作る☆簡単バターチキンカレー| S&B エスビー食品株式会社 https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail.php?rcd=05174

以上、スパイスから作る!簡単!バターチキンカレーレシピ! でした!

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