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【レシピ】ほとんど放置!塩こうじ(塩麹)と炊飯器で作るサラダチキンの作り方【安い・簡単・美味しい】

      2018/09/08

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炊飯器_塩こうじサラダチキン_7

「塩麹 サラダチキン」で検索して「レンジで作る塩麹サラダチキンのレシピ」を読んでくれている人が多いです。

そこで、今度は、炊飯器を使った塩こうじサラダチキンのレシピを紹介します。

炊飯器で作る方がレンジより大量生産に向いています。

サラダチキンは冷蔵で2〜3日、冷凍で2〜3週間もちます。

1回でまとめて作ってラクをしたい方はご覧ください。

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サラダチキンの材料・費用(10人分)

  • 鶏むね肉 1.2kg 約468円
  • 液体塩こうじ 60ml 約50円
  • お湯 800cc

計、518円

一人あたり52円

1.2kgをまとめて作る場合、炊飯器の大きさは5合炊きがほしいです。

家の炊飯器が3合炊きなら、分量を半分にして600gで作ってください。

炊飯器サラダチキンのポイント

ポイント1:塩こうじは液体塩こうじを使う

塩こうじは固体のこうじが入ったタイプと液体タイプがあります。

両方を使った結果、液体タイプが圧倒的に使い安いです。

固体が入ったタイプの方が安いですが、液体タイプには以下のメリットがあります。

  • つけこんだあとにこうじを取らなくてOK
  • ボトルタイプだから保存場所を選ばない
  • 軽量が楽チン

固体が入った塩こうじの方が安いですが、液体タイプの方が値段の差以上に使いやすいです。

カンタンに作りたいなら塩こうじは液体タイプにしましょう!

ポイント2:夕飯の後につくると楽チン

手順内で説明しますが、炊飯器に鶏むね肉をいれて放置する時間がけっこう長いです。

放置したまま寝てしまってもいいので、夕飯を食べたあとに作ると睡眠時間を有効に使って調理できます。

塩こうじサラダチキンの作り方

手順1 : 鶏むね肉を切る

炊飯器_塩こうじサラダチキン_1

鶏むね肉を開いて、薄くします。

ついでにフォークを使って穴をあけると、できあがりがよりしっとりします。

手順2 : 鶏むね肉と塩こうじを炊飯器にいれる

炊飯器_塩こうじサラダチキン_2

鶏むね肉を炊飯器にしきつめます。

炊飯器_塩こうじサラダチキン_3

塩こうじの分量を測って、炊飯器にいれます。

分量は鶏むね肉の5%あればOKです。

1.2kgなら60mlの塩こうじを入れます。

手順3 : 炊飯器に熱々のお湯をいれる

炊飯器_塩こうじサラダチキン_4

炊飯器に沸騰したばかりのお湯をいれます。

ぬるいお湯を使うと鶏むね肉に火が通りません。

お湯は熱々のものを使いましょう。

手順4:炊飯器で保温をセット

炊飯器_塩こうじサラダチキン_5

炊飯器で保温をセットします。

1.2kgなら2時間600gなら1時間30分くらい保温すればOKです。

必要時間は分量によって変わりますので、調整してください。

保温しすぎても問題ないので、不安なら多めに保温しましょう。

手順5:冷ましたらできあがり

炊飯器_塩こうじサラダチキン_6

予定していた保温時間をすぎたら、保温を切って、1時間ほど放置します。

1時間以上放置しても問題ないので、このタイミングで寝てしまって、翌朝取り出してもOKです。

炊飯器_塩こうじサラダチキン_8

できあがったら、厚手のサラダチキンを試しに切ってみてください。

中まで火が通っていたら完成です。

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まとめ:炊飯器を使うとカンタン

炊飯器_塩こうじサラダチキン_7

以上、炊飯器と塩こうじを作ってサラダチキンを作る方法でした。

  • 鶏むね肉を切る
  • 炊飯器に鶏むね肉、塩こうじ、お湯を入れて保温する
  • 冷ましたら完成

まとめると3stepだけのレシピなので、炊飯器さえあれば誰でもカンタンにサラダチキンが作れます。

サラダチキンを自作したい方はぜひ試してみてください!

おまけ:残り汁でカオマンガイも作れる

サラダチキンを保温していた汁ですが、塩こうじに鶏肉の味が移って美味しいスープになっています。

ここでは残り汁を使ったカオマンガイ、チキンスープを紹介します。

カオマンガイの材料(4〜5人分)

  • 米 3合
  • 自作したサラダチキン 食べたいだけ
  • サラダチキンの残り汁 必要量
  • A. ネギ(みじん切り) 1/2本
  • A. 醤油 小さじ2
  • A. 砂糖 小さじ2
  • A. オイスターソース 小さじ2
  • A. レモン汁 小さじ2
  • A. しょうが(チューブ) 小さじ1

カオマンガイの作り方

炊飯器_塩こうじサラダチキン_9

炊飯釜から残り汁を取り出し、米を水洗いします。

炊飯器_塩こうじサラダチキン_10

水で炊くときと同じ分量の残り汁を炊飯釜にいれ、ふつうに炊きます。

炊飯器_塩こうじサラダチキン_11

材料Aをすべて混ぜます。

炊飯器_塩こうじサラダチキン_13

盛り付けて完成です。

お好みでキュウリやトマトを買ってくると、おしゃれになります。

チキンスープの材料(4人分)

サラダチキンの残り汁 300ml
お湯 300ml
とき卵 2個分
ネギ 1/2本
鶏ガラスープのもと  大さじ1
ブラックペッパー

カオマンガイを作るのに余ったネギを使います。

チキンスープの作り方

炊飯器_塩こうじサラダチキン_12

ネギを適当に切って、材料をすべて入れて火にかけたら完成です。

炊飯器_塩こうじサラダチキン_13

サラダチキンを作るついでに、いいかんじの食卓になりますよ!

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