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スパイスから作る!本格!エビのココナッツミルクカレーレシピ!

      2017/09/04


エビのココナッツミルクカレー

今回はココナッツミルクを使ったエスニックなカレーをスパイスから作ってみます。

メチャクチャ美味いのに簡単です。

食べさせた人全員に「ウマい!」と言わせしめました。

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材料

材料

材料(2人分)
むきえび 150g
玉ねぎ 1/2個
ブロッコリー 1/2個
S&Bおろししょうが 小さじ1/3
S&Bおろしにんにく 小さじ1/3
S&Bターメリック(パウダー) 小さじ1

【A】
 S&Bクミン(パウダー) 小さじ2
 S&Bコリアンダー(パウダー) 小さじ1
 S&Bカルダモン(パウダー) 小さじ1
 S&Bオールスパイス(パウダー) 小さじ1/3
 S&Bターメリック(パウダー) 大さじ1
 S&B唐辛子/チリーペッパー(パウダー) 小さじ1/3

ココナッツミルク 300ml
顆粒コンソメ 小さじ1と1/2
塩 適宜
サラダ油 小さじ2
白飯

材料は近所のスーパーで全て揃いました。

レシピ

【1】えびは背ワタを取り除き、塩と酒(分量外)を振ってもみ、流水で洗い流して水けをきった後、ターメリック小さじ1をまぶしておきます。玉ねぎは1cm角に切り、ブロッコリーはえびの大きさに合わせて小房に切り分け茎は1cmの長さに切ります。

【2】フライパンにサラダ油とおろししょうが、おろしにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらえびを加えて炒め、【A】とブロッコリーを加えて炒めます。続いてココナッツミルクと顆粒コンソメを加え、沸いてきたらアクを取り除き5分煮込み、塩で味を調えます。

【3】皿に白飯を盛り、【2】をかけます。

実際に作ってみた

8人前つくったので、分量はレシピの4倍です。

えびは背ワタとかなかったので、ボウルにあけて塩と酒だけ振って和えました。

むきえび

ターメリック小さじ1をまぶしておきます。

エビ+ターメリック

玉ねぎを1cm角に切ります。

玉ねぎ

ブロッコリーをえびの大きさに合わせて小房に切ります。

ブロッコリー

フライパンにサラダ油とおろししょうが、おろしにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎを加えて炒めます。

玉ねぎ炒め

入れるスパイスを計っておきます。皿に盛ると「できてる感」が凄いです。オススメ。

調味料

玉ねぎが透き通ってきたらえびを加えて炒めます。

エビいれた

なんとなく火が通ってきたらスパイス、ブロッコリーを加えて炒めます。

調味料とブロッコリーいれた

続いてココナッツミルクと顆粒コンソメを加えます。ココナッツミルク加えると一気に美味そうになります。

ココナッツミルク

5分くらい煮たら、味を見ながら塩を振って完成!

完成

皿に白飯を盛ってカレールーをかけて食べてください。

エビのココナッツミルクカレー

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レシピの改善案とか

そのまま食べてうまいです。2杯目を食べる場合はブラックペッパーかけると味が変わって2杯目もおいしく食べられます。

色合いよくして、歯ごたえ追加するためにざく切りのパプリカをまぜこむとよりグレードが上がりそうです。

スパイスから作っての感想

スパイスさえ揃えてしまえば、作るのは簡単だし、美味しい。

あと、スパイス調合してるときが理科の実験みたいで凄い楽しい。

1回スパイス揃えてしまえば、ほぼ使いまわしで何回も作れるので今後も時間みつけて作っていきます。

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こちらのレシピでカレーを作りました

6つのスパイスで作る☆えびのココナッツミルクカレー| S&B エスビー食品株式会社 https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail.php?rcd=05177

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