今回は肉や魚を使わないヘルシーなカレーをスパイスから作ります。肉類を使うカレーに比べて材料費が安く済むのも魅力的です。ご飯ではなく、パンかナンを用意するか、そのまま食べると美味しいです。
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目次
じゃがいもとほうれん草のカレー：材料
じゃがいも 2個
ほうれん草 1/2束
玉ねぎ 1/2個
バター 20g
S&Bおろししょうが 小さじ1/3【Ａ】
S&Bクミン（パウダー） 小さじ1
S&Bコリアンダー（パウダー） 小さじ1/2
S&Bカルダモン（パウダー） 小さじ1と1/3
S&Bオールスパイス（パウダー） 小さじ1/4
S&Bターメリック（パウダー） 小さじ1と1/2
S&B唐辛子/チリーペッパー（パウダー） 小さじ1/4水 350ml
牛乳 50ｍｌ
顆粒コンソメ 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/4
塩 適宜
じゃがいもとほうれん草のカレー：レシピ
【１】じゃがいもは洗って皮をむかずに濡れたままラップに包み、600Wの電子レンジで6分30秒加熱し、皮をむいてフォークでつぶします。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で柔らかくゆでた後、水に取り水けをよく絞ってフードプロセッサーなどでペースト状にします。玉ねぎはみじん切りにします。
【２】フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらしょうがを入れ、玉ねぎを炒め、しんなりしたら【Ａ】を加えて軽く炒め、水と牛乳、顆粒コンソメを加えます。
【３】【２】にじゃがいもを加えて混ぜ、続いてほうれん草のペーストを加えてむらなく混ぜ、塩で味を調えます。
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実際に作ってみた
4人前つくったので、分量はレシピの2倍です。
アツアツのじゃがいもを剥くのがイヤなので、あらかじめ皮を剥きます。いきなりレシピ無視。
ラップが無いので、じゃがいもはほうれん草と一緒に茹でることにしました。
時短のために1/4に切ります。
じゃがいもを茹でます。
いっしょにほうれん草も茹でます。
玉ねぎをみじん切りにします。
ちなみに玉ねぎのみじん切りですが、切り離さない程度に矢印の方向に切り、
90度まわしてから切るとだいたいみじん切りになります。
あとは塊をてきとうに切ってみじん切り完成。
フライパンにバターを入れて火にかけます。
バターが溶けたらしょうがを入れて混ぜます。
玉ねぎを入れて炒めます。
炒めながらスパイスを計ります。皿に盛るとできてる感が出てテンションあがるので、なるべく皿に盛りましょう。
玉ねぎに火が通ってきたらスパイスを加えて軽く炒めます。
水と牛乳、顆粒コンソメを加えます。
じゃがいもが茹であがっているはずなので、ボウルなどにあげます。
てきとうに潰します。レシピだとフォークになってますが、食感だけの問題なので潰せればなんでもいいです。私は木べらで潰しました。
じゃがいもを入れます。
ほうれん草も茹であがってるはずなので、まな板にあげてヘタを切り離します。
なるべく細かく切ります。フードプロセッサーやミキサーがあればそちらを使いましょう。
ほうれん草を入れます。
味見して、薄かったら塩を振って完成！
そのまま食べるか、パンとかにつけて食べてください。
レシピの改善案とか
じゃがいもをもっと多く入れると、単品で食べてもお腹がふくれるメニューになります。
カレールーというかカレースープみたいになるので、ご飯にかけたいなら水を少なめにした方があうと思います。
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友人に作ってもらった感想
以下、友人に作ってもらった感想です。
肯定的な意見をもらえました。
スパイスさせそろえてしまえば、何度でも作れるしオススメですよ！
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