工藤さんのブログ

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スパイスから作る!自分で調合!豚バラとキノコのカレーレシピ!

      2017/05/11


豚バラとキノコ

今回は豚バラのブロック肉を厚切りにして焼き上げる豪快なカレーをスパイスから作ります。

色々なキノコから味が出るため、深みのある味になります。





材料

材料

材料(2人分)
豚バラ肉ブロック 300g
玉ねぎ 1/2個
まいたけ 50g
マッシュルーム 6個
しめじ 50g
S&Bおろしにんにく 小さじ1
S&Bオールスパイス(パウダー) 小さじ1
S&Bコショー 少々

【A】
 S&Bクミン(パウダー) 小さじ1/3
 S&Bコリアンダー(パウダー) 小さじ1/3
 S&Bカルダモン(パウダー) 小さじ1/2
 S&Bオールスパイス(パウダー) 小さじ1/2
 S&Bターメリック(パウダー) 小さじ2
 S&B唐辛子/チリーペッパー(パウダー) 小さじ1/2

水 500ml
コンソメ(顆粒) 小さじ2
トマトケチャップ 小さじ1
S&Bスパイスソース中濃 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩 適宜
サラダ油 小さじ2
白飯 適量

レシピ

【1】豚肉は、1cm厚さに切り、おろしにんにくの半分量をまぶし手でもみ込みます。続いて、オールスパイスとコショーを振ります。

【2】玉ねぎは繊維に沿ってせん切りにし、まいたけとしめじは小房に分け、マッシュルームは4つ割りに切ります。

【3】フライパンにサラダ油を入れて火にかけ【1】を入れて両面を焼きます。続いて残りのおろしにんにくと玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら【A】を加えて炒め、水とコンソメを加えます。沸いてきたらアクを取り除き中火にして15分煮ます。

【4】【3】にまいたけ、マッシュルーム、しめじとトマトケチャップ、スパイスソース、砂糖を加えて5分ほど煮込み、塩で味を調えます。

【5】皿に白飯を盛り、【4】をかけます。

実践

4人分つくったので、分量はレシピの2倍です。

豚バラ

豚バラ肉を1cm幅に切ります。

豚バラ揉み込んだ

おろしニンニクを手でもみ込みます。オールスパイス、コショウも多めにかけます。

豚バラ焼き

豚バラの表面を焼きます。この時点で美味しくなる予感。

 玉ねぎ千切り

豚バラを焼きながら、玉ねぎを千切りにします。あった分を全部きったのでかなり多くなりました。

フライパンに玉ねぎ

フライパンに玉ねぎも投入します。26cmのフライパン1つだとあふれそうだったのでフライパンを分けました。

きのこの山

豚バラや玉ねぎを炒めている間、キノコ類を切ります。まいたけ、しめじ、マッシュルームを一袋ずつ切ったら結構な量になりました。きのこの山。

スパイス

スパイスを計ります。できてる感を出すために、とりあえず皿に盛ります。

スパイスかけた

計ったスパイスを各フライパンに入れます。せっかくフライパンを分けたので、チリペッパーの分量を調整して甘口と辛口にしてみました。この写真だとわからない。

水いれた

水とコンソメを入れます。この写真では小さいフライパンの方が赤いのがわかります。小さい方がチリペッパー多めなので辛いです。

きのこ入れた

キノコを入れます。

ケチャップかけた

ケチャップ、ソースを入れます。

できた

15分ほど煮込んだあと、塩を軽く振ったら完成。鍋で炊いていたご飯もちょうどできました。

豚バラとキノコのカレー

ご飯にかけて食べてください。

レシピの改善案とか

豚バラにあまり味が染み込まないので、フォークで穴をあけて塩コショウをもみ込むとより美味しくなりそうです。

スパイスから作っての感想

スパイスさえ揃えてしまえば、作るのは簡単だし、美味しい。

あと、スパイス調合してるときが理科の実験みたいで凄い楽しい。

1回スパイス揃えてしまえば、ほぼ使いまわしで何回も作れるので今後も時間みつけて作っていきます。

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