自宅でカレーを作るとき、だいたい市販のカレールーから作りますよね。
わざわざスパイスから作る人は少ないです。
今回はあえてスパイスからカレーを作ってみます。
材料のスパイスだけ揃えてしまえば、そこまで手間ではありません。
一回やって「オレ、スパイスからカレー作れるよ」と友達に自慢しましょう。
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目次
バターチキンカレーの材料
材料のスパイス群は近所のスーパーで全て揃いました。
材料（2人分）
鶏もも肉 250g
【Ａ】
プレーンヨーグルト 100ml
S&Bクミン（パウダー） 小さじ1
S&Bコリアンダー（パウダー） 小さじ1【Ｂ】
S&Bクミン（パウダー） 小さじ1/3
S&Bコリアンダー（パウダー） 小さじ1/3
S&Bカルダモン（パウダー） 小さじ1/2
S&Bオールスパイス（パウダー） 小さじ1/4
S&Bターメリック（パウダー） 小さじ1/2
S&B唐辛子/チリーペッパー（パウダー） 小さじ1/4トマトの缶詰(ホール) １缶(400g)
バター 40g
S&Bおろしにんにく 小さじ1/3
S&Bおろししょうが 小さじ1/3
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
生クリーム 50ml
白飯 適量
バターチキンカレーのレシピ
【１】鶏肉は皮を取り除きひと口大に切ってボウルに入れ、【Ａ】を加えて手でもみ込み、そのままラップをして冷蔵庫で40分-1時間置きます。
【２】トマトの缶詰は、果肉を粗みじんに切り、缶汁は残しておきます。
【３】フライパンにバターの分量の内30gを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら一旦火を止め、おろしにんにく、おろししょうが、【Ｂ】を加えてバターとなじませ、再び火をつけ弱火で炒めます。沸騰したら【２】を加え、火を強めてかき混ぜながら炒めます。
【４】【３】に少しとろみが出てきたら【１】を加え、弱火にして鶏肉に火が通るまで煮込みます。鶏肉に火が通ったら、塩、砂糖で味を調え、生クリームを加え、残りのバターを加えてバターが溶け込むように混ぜながらひと煮立ちさせます。
【５】皿に白飯を盛り、【４】をかけます。
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写真付きの作り方解説
実際に作ってみました。６人前つくったので、分量はレシピの３倍です。
鶏肉を漬け込むヨーグルトにスパイスを入れます。
混ぜておきます。
鶏肉の皮を取り除き、ひと口大に切ってボウルに入れます。
ヨーグルト+スパイスを鶏肉にかけます。
ヨーグルト＋スパイスを鶏肉と和えます。冷蔵庫がいっぱいなので、常温で1時間ほど放置しました。
トマトの缶詰から果肉を出します。
トマトの果肉粗みじんに切ります。まな板に２缶分以上のせると、汁がまな板からあふれる恐れがあるので注意してください。
フライパンにバターの分量の3/4を入れて弱火にかけます。
バターが溶けたら一旦火を止め、おろしにんにく、おろししょうが、スパイス群を加えてバターとまぜます。ここでチリーペッパーを買ってないことに気づきました。とりあえずスルーで。
ある程度まざったら再び火をつけ弱火で炒めます。
沸騰したらトマトの果肉を加え、火を強めてかき混ぜながら炒めます。私はトマト缶の汁がもったいないので汁も入れました。
少しとろみが出てきたら漬け込んでいた鶏肉を加え、弱火にして鶏肉に火が通るまで煮込みます。
・・・あふれたのでフライパンを分けました。26cmのフライパンだと４人前くらいが限界みたいです。
鶏肉に火が通ったら、塩、砂糖で味を調えます。トマト缶の汁を加えたせいか味が薄かったので塩を多めに加えました。
生クリームを加え、残りのバターを加えてバターが溶け込むように混ぜながらひと煮立ちさせます。
皿に白飯を盛り、カレーをかけて完成。
レシピの改善案など
そのまま食べても美味しいですが、個人的には食べる前にブラックペッパーかけるとより美味しくなります。
油っこいのが苦手な人はバターの量を減らしたり、歯ごたえ欲しい人はザク切りの炒めた玉ねぎを後からまぜても美味しいです。
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友人に作ってもらった感想
以下、友人に作ってもらった感想です。
肯定的な意見をもらえました。
スパイスさせそろえてしまえば、何度でも作れるしオススメですよ！
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このレシピでカレーを作りました
6つのスパイスで作る☆簡単バターチキンカレー| S&B エスビー食品株式会社 https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail.php?rcd=05174
おまけの鶏皮ポン酢
調理中にはずした鶏皮は余ったコンロで茹でて食べました。
ゆでてポン酢かけるだけなのに鶏皮ポン酢うまい。えらい。
